茶葉的耐泡度與什么有關(guān)?

茶葉的耐泡度與什么有關(guān)?

90閱讀 2021-01-12 07:52 常識

  不少人在選茶葉的時候經(jīng)常會問,這款茶耐不耐泡,從茶友的口氣中我們能聽出,他們把耐泡度等同于優(yōu)質(zhì)好茶,以為耐泡的就是好的。然而事實卻不一定,要看情況,因為影響耐泡度的因素有很多,所以并非耐泡就是好茶。此外很多人不清楚一壺茶到底要泡幾次才能舍棄,有的人泡了兩三次就不泡了,而有的人一直泡到?jīng)]味道為止,那么一壺茶到底能泡幾次,是否有標準?

  正如前面所說,耐泡度是受很多因素影響的,所以不同的茶葉有不同的耐泡度,很難說清一款茶具體泡多少次,因為我們還要看你泡的是什么茶,用的是什么茶器,以及你使用什么樣的沖泡手法。首先我們來看看影響耐泡度的因素有哪些?

  第一,耐泡度與茶葉品種有關(guān)。通常喬木比灌木耐泡,荒野茶、古樹茶比臺地茶耐泡,高山茶比平地茶耐泡,樹齡很大的茶樹,制成的茶葉很耐泡??偟膩碚f,耐泡的茶因為具有豐富的內(nèi)含物質(zhì),所以顯得很耐泡。

  第二,耐泡度與茶葉嫩老有關(guān)。嫩的茶不耐泡,粗老的茶比較耐泡。我們常以茶味多少來判斷茶葉耐不耐泡,而茶葉中的茶多酚咖啡堿是茶味的主要表現(xiàn),它們是苦澀味的。有粗老葉子的茶葉,茶多酚咖啡堿比較豐富,茶味明顯,而嫩芽嫩葉中茶氨酸比較豐富,因為它的滋味表現(xiàn)是鮮爽的,換言之就是比較淡的,沒味的,所以顯得不耐泡。

  第三,耐泡度與揉捻有關(guān)。揉捻程度高的茶,內(nèi)含物質(zhì)容易快速溢出,在前三泡中可能就完全析出,自然不耐泡。比如揉捻程度很重的紅茶,茶湯色澤很深,滋味也很濃,因為析出很多內(nèi)含物質(zhì),所以滋味很醇厚。尤其像切碎的紅碎茶,析出內(nèi)物質(zhì)速度極快??偟膩碇v,我們可以看茶葉條索,條索保持完整的,是整張葉子的形態(tài)或者不那么卷曲的,那么顯得耐泡。如果是卷曲的或者茶葉不完整的,那么顯得不耐泡。

  第四,耐泡度與投茶量有關(guān)。每個人的口味是不一樣的,所以在投放茶葉上也有差別,有的人投3克,有的人投5克,還有的人可能不計量,隨意抓取一些茶葉,因為投茶量是不同的,自然每個人的耐泡度就不一樣。茶投多了,就顯得耐泡,投少了就不耐泡。此外,注水也會如此,水少茶多則耐泡,水多茶少就不耐泡。說白了就是茶水比例不同,那么耐泡度也會不同。

  第五,耐泡度與浸泡時間有關(guān)。剛?cè)氩枞Φ男氯?,往往沒有充分的泡茶經(jīng)驗,不在意茶水比例,沒有很多的注水手法,對浸泡時間沒概念,可能泡的時間太久,沒等茶出味道就倒茶,自然就不耐泡。

  第六,耐泡度與水質(zhì)有關(guān)。好茶需要好水,如果水質(zhì)太硬,則影響茶葉的耐泡度,茶湯不好喝。用水質(zhì)好的水源泡茶,耐泡度也會比較好些。

  第七,耐泡度與水溫有關(guān)。用沸水泡茶則茶葉容易析出內(nèi)含物質(zhì),用冷水或溫水泡茶則不容易析出。

  第八,耐泡度與茶器有關(guān)。茶器有大有小,容量的的茶器若是直投少量的茶,自然顯得不耐泡。此外用玻璃杯泡綠茶與用蓋碗泡綠茶,它們之間的次數(shù)也是不一樣的。通常用玻璃杯泡綠茶,泡上兩三次就差不多了,而用蓋碗泡綠茶,一般泡上五六次。因為玻璃杯與蓋碗在使用時,茶葉的浸泡時間以及茶水比例是不同的,所以次數(shù)也就不同。

  第九,耐泡度與個人口味有關(guān)。有的人口味重,所以有些還算有些茶味的茶在他們看來卻基本沒有茶味,本來能泡上5次,在他們眼里,頂多泡3次。因為每個人的口味不一樣,有喜歡喝淡茶,也有喜歡喝濃茶的。而在經(jīng)常喝濃茶的人眼里,綠茶是最不耐泡的。

  綜上所述,要想弄清一壺茶能泡幾次,那么我們先要了解影響耐泡度的因素有哪些,要看你泡什么茶,用什么茶具以及是否有精湛的泡茶技巧等等。一般情況下,如果用蓋碗沖泡茶葉,那么綠茶、黃茶能泡3-5次左右,其他茶葉能泡5到10次左右。當然前提是茶湯還有很不錯的茶味,如果不考慮茶味如何,那么可以泡很多次,如果不在意茶味,那么次數(shù)會更多,直到泡到?jīng)]味道為止。

  其實不管是什么茶,精華一般在前面3泡,而且第一次沖泡時,茶葉內(nèi)含物質(zhì)會析出大部分,第二次沖泡又析出剩下的絕大部分,之后析出的慢慢變少了。也就是說,我們可以簡單地認為,茶葉泡上5次就足夠了,基本已經(jīng)獲得茶葉里的大部分營養(yǎng)物質(zhì)了。至于之后的處置就要看個人選擇了,可以接著泡,也可以不泡。

上一頁:合和昌2020年首款重磅產(chǎn)品【鯤鵬】班章生態(tài)茶開湯

下一頁:南路邊茶 茶香四溢傳千年

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4